Galinha Caipira (Galinha de Quintal)

Ingredientes:

  • 1 galinha caipira (aproximadamente 1,5 kg), limpa e cortada em pedaços
  • 4 dentes de alho amassados
  • Suco de 2 limões
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 3 colheres de sopa de óleo ou azeite
  • 1 cebola grande picada
  • 2 tomates maduros picados
  • 1 pimentão verde picado
  • 1 folha de louro
  • 1/2 xícara de coentro ou salsa picada
  • 1/2 xícara de cebolinha picada
  • 1 colher de chá de colorau (urucum) (opcional)
  • Água o suficiente para cobrir a galinha
  • 2 colheres de sopa de vinagre

Modo de Preparo:

Preparação da Galinha:

Em uma tigela grande, tempere os pedaços de galinha com alho amassado, suco de limão, sal e pimenta-do-reino. Deixe marinar por pelo menos 1 hora para absorver bem os temperos.


Dourar a Galinha:

Aqueça o óleo ou azeite em uma panela grande e funda. Adicione os pedaços de galinha e doure-os bem de todos os lados. Isso ajuda a selar a carne e manter os sucos.

Adicionar os Legumes:

Adicione a cebola picada à panela e refogue até ficar transparente. Em seguida, acrescente os tomates, pimentão, folha de louro e o colorau, se estiver usando. Misture bem.

Cozinhar:

Adicione água suficiente para cobrir a galinha e acrescente o vinagre. Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo por aproximadamente 1 hora e meia a 2 horas, ou até a galinha ficar bem macia. Se necessário, adicione mais água durante o cozimento.

Finalização:

Quando a galinha estiver cozida e o caldo bem reduzido e saboroso, acrescente o coentro ou salsa e a cebolinha picada. Misture bem e cozinhe por mais alguns minutos para que os sabores se integrem.

Servir:

Sirva a galinha caipira com arroz branco, feijão e, se desejar, uma farofa e uma salada de sua preferência. Uma boa dica é acompanhar com mandioca cozida ou batata-doce.

Dicas:

A galinha caipira é mais dura do que a galinha comum, por isso requer um tempo de cozimento maior.
Para um sabor ainda mais intenso, você pode adicionar legumes como cenoura e batata no cozimento.
Se preferir, utilize uma panela de pressão para acelerar o cozimento, mas fique atento ao tempo para não desmanchar a carne.

Desfrute dessa deliciosa receita tradicional brasileira de galinha de quintal, perfeita para um almoço em família!