Moqueca de Banana-da-Terra

Ingredientes:

  • 4 bananas-da-terra maduras, mas firmes
  • 2 tomates grandes picados
  • 1 pimentão vermelho picado
  • 1 pimentão amarelo picado
  • 1 cebola grande picada
  • 3 dentes de alho picados
  • 200 ml de leite de coco
  • 2 colheres de sopa de azeite de dendê
  • 1 limão (suco)
  • 1 colher de chá de cominho em pó
  • 1 colher de chá de coentro em pó
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • Coentro fresco picado a gosto
  • Cebolinha verde picada a gosto

Modo de Preparo:

Preparação das Bananas-da-Terra:

Descasque as bananas-da-terra e corte em rodelas médias. Reserve.

Refogando os Ingredientes:
Em uma panela grande, aqueça o azeite de dendê em fogo médio.
Adicione a cebola e refogue até ficar transparente.
Acrescente o alho e refogue por mais 1 minuto.

Adicionando os Legumes:

Adicione os pimentões e os tomates à panela. Cozinhe até que os legumes comecem a amolecer, cerca de 5 minutos.

Temperando:
Tempere com cominho, coentro em pó, sal e pimenta-do-reino. Misture bem.

Cozinhando a Moqueca:
Adicione o leite de coco à panela e misture. Deixe ferver.
Coloque as rodelas de banana-da-terra na panela, delicadamente para não desmanchar. Reduza o fogo e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos, até que as bananas estejam macias mas ainda firmes.

Finalizando:

Adicione o suco de limão e misture delicadamente.
Polvilhe coentro fresco e cebolinha por cima antes de servir.

Sugestão de Acompanhamento:

Sirva com arroz branco e farofa de dendê para uma refeição completa e saborosa.

Dicas:

Se preferir um molho mais espesso, você pode adicionar uma colher de sopa de farinha de mandioca diluída em água à moqueca nos últimos minutos de cozimento.
Para um toque extra de sabor, adicione uma pitada de pimenta vermelha em flocos ou um pedaço de pimenta dedo-de-moça picada durante o refogado dos legumes.

Bom apetite!